ENSALADA RUSA (PERUANA)

La ensalada rusa, también conocida como ensaladilla rusa  o ensalada Olivier, es una preparación muy conocida  a nivel mundial. Se puede servir como una entrada o acompañando otras preparaciones. En nuestra cocina peruana no podía faltar esta receta, es por eso que te la compartimos hoy.

Cómo se prepara la ensalada rusa

En la actualidad, muchos países han adoptado la ensalada rusa como suya y han incluido un ingrediente que la distingue entre las demás. Perú no es la excepción, formando parte de sus platos típicos.

Por lo general, esta rica ensalada incluye una variedad de hortalizas cocidas aderezadas con mayonesa. En el caso del Perú, la ensalada rusa se caracteriza por tener veterraga, también conocida como remolacha, la cual tiene un sinfín de nutrientes.

Es por ello que en esta oportunidad te traemos una versión de la ensalada rusa a la peruana la cual es muy consumida en los hogares peruanos durante todo el año, sobre todo en diciembre para Navidad. En esta importante fecha muchos la emplean para acompañar el clásico pavo o lechón horneado.

Esta versión peruana es elaborada a base de papas, beterraga, arvejas, zanahorias, huevos y mayonesa. A continuación te presentamos una sencilla receta.

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Receta ensalada rusa peruana

La ensalada rusa peruana es una preparación muy sencilla de llevar a cabo, y  lo mejor es que se necesitan muy pocos ingredientes. No obstante, requiere de tiempo para que las hortalizas se cocinen y queden en su punto. Veamos su preparación.

• 4 papas
• 3 beterragas o remolacha
• 2 zanahorias
• 3 huevos
• 250 grs de arvejas o guisantes en lata
• 4 hojas de lechuga para decorar
• Mayonesa
• Sal y pimienta al gusto

• Lavar muy bien todas las hortalizas. En una olla poner a cocinar las papas, las zanahorias, las beterragas. Deja cocinar por aproximadamente unos 25 o 30 minutos, durante este tiempo debes verificar el punto de cocción, ya que todo dependerá del tamaño de las hortalizas. En caso de ser necesario, dejarlas más tiempo.
• En otra olla, pon a cocinar los huevos, ya que estos requieren de menor tiempo de cocción. Déjalos por 10 minutos.
• Una vez estén listas las hortalizas, déjalas enfriar. Posteriormente, procede a cortar las zanahorias, las papas, las remolachas y los huevos en pedazos pequeños. Colócalos en un bol y mezcla.
• Seguidamente, añade las arvejas o guisantes. Añade sal y pimienta al gusto.
• Para finalizar, añade la mayonesa poco a poco hasta que todo quede bien impregnado. Rectifica la sazón.
• Refrigerar por 30 minutos y luego sirve sobre una cama de hojas de lechuga.

1. Presta mucha atención en el punto de cocción de las verduras, la idea es que queden firmes, pero no duras. Igualmente no es recomendable queden muy blandas porque se deshacen y todo puede quedar como un mazacote.
2. Si es de tu agrado, puedes saborizar la mayonesa con ajo, perejil o culantro. El sabor se realza enormemente.
3. Como hemos dicho anteriormente, la ensalada rusa tiene muchas variantes. Puedes incluir otros ingredientes como atún o pollo deshilachado.