
INGREDIENTES
2 tazas de carne de gallina deshilachada (cocida)
2 cebollas picadas en cuadraditos
4 tomates picados en cuadraditos
2 cucharadas de achiote entero
1 taza de albahaca licuada
4 cucharadas de perejil picado
2 zanahorias picadas en cuadraditos1 kilo de tallarines (No 32)2 litros de caldo de gallina3 cucharadas de ajos molidos1 taza de aceite vegetalCominoSal y pimienta al gusto
Preparación
- Freír el achiote en el aceite a fuego medio por unos uno o dos minutos.
- Una vez que el aceite haya tomado el color de achiote (rojo), añadir la cebolla en cuadraditos.
- Sofreír la cebolla por uno o dos minutos, luego añadir el tomate en cuadritos, los ajos molidos, la albahaca licuada y el comino. Se cocina por 5 minutos.
- Luego se añade la gallina deshilachada, se remueve y se le añade los tallarines, la zanahoria, el perejil y el caldo de gallina. Cocinar a fuego lento.
- Salpimentar la preparación.
- Apagar el fuego cuando los tallarines estén cocido.
- Servir junto con carapulcra en un plato hondo o de sopa.
Secretos de la sopa seca
- Se puede añadir a la preparación aceitunas negras y pasas.
- Se puede acompañar con yucas o papas sancochadas, además de un salsa criolla.
- Se puede agregar una pizca de azúcar para darle un dulzor especial a la receta.
- Se puede cambiar el achiote por ají panca molido, esto le dará el mismo color pero con más picor.
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