La región de la Sierra peruana, exactamente el departamento del Cuzco, acoge la preparación del chancho al horno como plato bandera sirviéndose en diversos restaurantes turísticos. Cabe mencionar que la preparación de este plato lo podemos encontrar en todo el Perú, ubicados estratégicamente en los restaurantes campestres que ofrecen platos regionales durante todo el año.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE CHANCHO AL HORNO
- 1 Kg de lomo de cerdo sin hueso.
- 3 dientes de ajo.
- ½ cebolla picada en cuadritos.
- Romero en polvo al gusto.
- Orégano al gusto.
- Hojas de laurel al gusto.
- ¼ de taza de aceite de oliva.
- ½ taza de vino blanco.
- Mostaza al gusto.
- Sal y pimienta al gusto.
- Caldo de carne cantidad necesaria.
PREPARACIÓN: ¿CÓMO HACER CHANCHO AL HORNO PERUANO?
- Lo primero que hay que hacer es poner a macerar la carne de cerdo con los ingredientes que tenemos.
- Para eso colocamos el corte de chancho en un bol grande y posteriormente agregamos los dientes de ajo pelados y cortados en trozos.
- Agregamos el romero en polvo, el orégano, las hojas de laurel y un poco de mostaza al gusto.
- Después, agrega el vino blanco y el aceite de oliva.
- Mezcla todo muy bien para dejar macerar por al menos una hora.
- Pasado el tiempo, procede ahora a encender el horno a unos 180° y coloca el chancho en una bandeja apta para horno.
- Una vez en la bandeja proceder a sazonar con un poco de sal y pimienta al gusto.
- Todo el macerado que se preparó anteriormente, se lo agregas por encima la chancho con la finalidad de mojarlo bien y que así este no quede seco al hornear.
- El tiempo de cocción será de aproximadamente una hora, aunque esto dependerá del tamaño de la pieza de carne, así que verifica después de la hora la cocción del chancho.
- Cuando haya pasado el tiempo y te hayas cerciorado de que el chancho está bien cocido, es momento de retirar y servir.
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